Kakaowe ciasto "Wulkan" z dżemem wiśniowym

Najfajniejsze w tym cieście jest to, że nie musi ono idealne wyglądać, a im więcej pęknięć tym lepiej. 

 

Składniki:

(tortownica 18cm, szklanka ma pojemność 250ml)

• 3 duże jajka
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego (może być biały ale nie puder)
• 4 łyżki mąki krupczatki
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kopiasta łyżka kakao
• 200g dżemu wiśniowego

Żółtka ubijamy z cukrem na kogel-mogel, osobno ubijamy pianę z białek. Do żółtek dodajemy partiami białka, a następnie przesiane mąki i kakao. Ciasto wlewamy do tortownicy, pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200*C, następnie przez 15 w temperaturze 180*C. W trakcie pieczenia ciasto nacinamy delikatnie nożem tworząc kratery. 

Ostudzone ciasto przecinamy w połowie, pierwszy blat smarujemy dżemem i przykrywamy drugim. Wierzch dekorujemy małymi porcjami dżemu wiśniowego.

Na zdjęciach:

• czerwona patera szklana 28cm - Glasmark