Pietruszkowy mintaj

Pyszny mintaj o mocno pietruszkowym aromacie i wyrazistym smaku dzięki szczypcie chili.


Składniki:

• 500g filetów z mintaja
• 2 jajka
• 100g mąki
• pęczek pietruszki
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz, sól
• szczypta chili
• olej do smażenia
• buraczki kulki
• dynia marynowana

Pietruszkę drobno siekamy, ząbek czosnku przeciskamy przez praskę, wszystko mieszamy z oliwą z oliwek. Filety nacieramy pastą pietruszkową (grubo) i wkładamy do lodówki na 30 minut. Doprawiamy chili, solą i pieprzem. Jajka roztrzepujemy, moczymy filety, a następnie panierujemy je w mące – czynność powtarzamy jeszcze raz. Smażymy na złoto.

Rybkę podałam z marynowaną dynią oraz buraczkami.