Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z jagodami goji, słonecznikiem i miodem

Pyszny chlebek pachnący jagodami. Smakuje równie dobrze w połączeniu ze słodkimi i wytrawnymi dodatkami.

Składniki:

500g mąki orkiszowej pełnoziarnistej typ 1850
7g suchych drożdży
100g płatków (ja mam mieszankę owsianych, orkiszowych i gryczanych)
400ml wody
pół łyżeczki soli
1 łyżka miodu wielokwiatowego kremowanego z jagodami od Pasieki Pucer
3 łyżki ziaren słonecznika
3 łyżki jagód goji

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, solą, miodem, słoneczkiem, jagodami goji i płatkami. Na małych obrotach miksera (ja używam końcówki motylkowej a czasem haku w zależności co jest pod ręką) bardzo powoli dodajemy wodę – tak, by ciasto nadal pozostało gęste. Jeśli wodę dodamy za szybko, ciasto będzie bardzo lejące i pozostaje nam tylko dosypywanie mąki. Gdy dodamy całą wodę miksujemy jeszcze ciasto około 5 minut by nabrało sprężystości. Nie wyjdzie mam gęste ciasto "kulka", może być trochę lejące ale gęsta co najmniej jak budyń. Przykrywamy miskę i zostawiamy ciasto na 15 minut. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto chlebowe. Przykrywamy i zostawiamy na 40minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200*C, ciasto chlebowe smarujemy wodą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Chleb pieczemy 45 minut, ciepły wyciągamy z piekarnika i od razu z formy. Nie zdejmujemy papieru aż do momentu, gdy chleb nie wystygnie. Smarujemy powierzchnię wodą i zostawiamy do ostudzenia.