Tarta pełnoziarnista wypełniona musem z wątróbki i jabłka

Wątróbka z jabłkiem to jeden z klasycznych przepisów na przyrządzenie podrobów. Mi ten wariant smakowy bardzo odpowiada, dużo bardziej niż wątróbka z samą cebulką. Pomysł na ten przepis zobaczyłam w TV, jednak jedyne co, to zapamiętałam tylko wygląd i nazwę. Mam nadzieję, że moja wersja będzie Wam smakować.

Składniki:

• tarta pełnoziarnista
• 3 słodkie jabłka
• 2 szalotki
• 400g wątróbki drobiowej
• 500ml śmietanki 30%
• 1 łyżka pieprzu kolorowego ziarnistego od Przyprawy Premium
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżka oleju kokosowego (może być masło)

 

Szalotkę oraz jabłka (bez skórek) kroimy w pióra. Pieprz kolorowy roztłukujemy w moździerzu, mieszamy z cynamonem. Z wątróbki odcinamy żyłki, białe skórki i obtaczamy ją w pieprzu i cynamonie. Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, dodajemy szalotkę, jabłka i podsmażamy na złoto. Następnie dodajemy wątróbkę i smażymy 5 minut z każdej strony. Na patelnie wlewamy śmietankę 30%, zmniejszamy ogień do najmniejszego, przykrywamy patelnie i zagotowujemy. Wątróbki gotujemy przez 6 minut, uważając przy tym by śmietanka nie wykipiała. 

 

Zawartość patelni przelewamy do wysokiej miski i blendujemy/miksujemy na gładką masę.  Mus wlewamy do tarty i zapiekamy przez 25 minut w temperaturze 200*C. Gotową tartę wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. Letnią tartę możemy pokroić na porcje, bez obawy, że mus się rozleje. 

Na zdjęciach:

• talerz deserowy czarny Authentic - Luminarc