Tort z bezy waniliowo-kakaowej z truskawkami

Podwójna beza... i podwójna ilość kalorii. Jeden z moich ulubionych tortów bezowych.

Składniki:

Beza biała:

• 4 białka
• 1szklankę cukru pudru
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 1 łyżkę octu
• 1 cukier waniliowy 
• szczypta soli

Beza kakaowa:

• 4 białka
• 1szklankę cukru pudru
• 1 łyżkę mąki ziemniaczanej
• 1 łyżkę octu
• 1 cukier waniliowy 
• 4 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Krem:

500ml śmietany kremówki 36%

3 tabliczki zmiksowanej/rozdrobnionej na kawałki czekolady gorzkiej

świeże truskawki

Beza biała:

Ubijamy białka ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy w małych porcjach cukier puder. Gdy masa będzie gęsta, biała i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną a po chwili dodajemy ocet i ubijamy jeszcze kilka minut. 

Beza kakaowa:

Ubijamy białka ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy w małych porcjach cukier puder. Gdy masa będzie gęsta, biała i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną a po chwili dodajemy ocet i ubijamy jeszcze kilka minut. Dodajemy kakao i ubijamy tylko do połączenia się składników.

Rozgrzewamy piekarnik do 180*C. Na blaszce formujemy dwa prostokąty bezowe i wkładamy do piekarnika. Od razu zmniejszamy temperaturę i pieczemy 60minut. Wyłączamy piekarnik, po 15 minutach uchylamy drzwiczki i czekamy kolejne 15 minut. Po tym czasie możemy wyjąć bezę i pozostawić ją do całkowitego wystygnięcia.

Ubijamy kremówkę na sztywną bitą śmietanę. Na kakaową bezę nakładamy połowę bitej śmietany i grubo obsypujemy rozdrobioną czekoladą. Układamy drugą warstwę z białej bezy i wykańczamy górę i boki pozostałą bitą śmietaną. Wierzch dekorujemy świeżymi truskawkami. Całe ciasto obsypujemy rozdrobioną czekoladą. 

Odstawiamy ciasto do lodówki na 60 minut.