Pączki

Składniki:

Rozczyn drożdżowy:

• 2 szklanki mleka
• 100g świeżych drożdży
• 4 łyżki cukru

Ciasto:

• 1kg mąki pszennej
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 7 żółtek
• 100g masła
• szczypta soli
• olej do smażenia

Nadziewanie:

• lemon curd, marmolada, dżem

Osobno podgrzewamy mleko i masło. Odstawiamy masło do wystudzenia, do mleka dodajemy pokruszone drożdże, cukier i mieszamy. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Ubijamy jajka z żółtkami i cukrem na puszysty kogel-mogel. Dodajemy mąkę, sól i rozczyn drożdżowy i wyrabiamy ciasto. Gdy składniki ładnie się połączą, dodajemy partiami masło i wyrabiamy ciasto przez około 15 minut. Odstawiamy pod przykryciem na 75 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto zagniatamy przez 2 minuty i wałkujemy na stolnicy na grubość około 2 cm. Wycinamy szklanką pączki, które układamy w odstępach na oprószoną mąką deskę. Przykrywamy i zostawiamy na 45 minut do ponownego wyrośnięcia. 

Pączki smażymy na głębokim i gorącym oleju. Ostudzone pączki nadziewamy marmoladą lub innym kremem za pomocą długiej końcówki do szprycy.