Muffiny marchewkowe

Składniki na około 24 babeczki (małe):

suche składniki:

• 250g mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• 25g orzechów włoskich
• 25g żurawiny

mokre składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jajka
• 1,5 szklanki startej drobno marchewki
• skórka starta z 1 cytryny

Suche składniki wymieszać i przesiać. Jajka połączyć z mlekiem, olejem i roztrzepać. Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać ciasto. Ciasto na muffinki nie lubi być długo wyrabiane, mieszamy tylko do lekkiego połączenia się składników - mogą, a wręcz powinny zostać grudki.

Nagrzewamy piekarnik do 180*C, formę na muffinki wykładamy natłuszczonymi papilotkami i napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy 18 minut lub do suchego patyczka.

Studzimy na kratce.