Focaccia z mozzarellą i pomidorkami

Zapach ziół prowansalskich, pieczonych pomidorów i rozpływający się ser. Mimo, że za oknami już ciemno, jesienno to ja czuję się już jak na włoskich wakacjach. 

 

Składniki:

• 500 mąki orkiszowej 650 (używam od Młynu Kopytowa)
• 8g suchych drożdży
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• 50ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 200ml ciepłej/letniej wody
• pomidorki koktajlowe
• 200g mozzarelli
• garść świeżej bazylii
• cebula szalotka
• słonecznik

Mąkę mieszamy z drożdżami, ziołami, cukrem, solą. Do wymieszanych składników powoli lejemy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Jako ostatnią dodajemy oliwę i wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie ładnie odchodziło od ręki. Zostawiamy je pod przykryciem na 60 minut. 

Gotowe ciasto wyrabiamy ponownie, formujemy wałek i kroimy go na kilka części - w zależności jakiej wielkości chlebki chcecie mieć. Z wyciętych kawałków wałkujemy chlebki i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ręcznikiem kuchennym i zostawiamy na 30 minut. 

Na chlebkach układamy kawałki mozzarelli (plasterki lub kostki), poszarpaną bazylię, połówki pomidorków i plasterki szalotki. Część chlebków posypałam ziarnami słonecznika. Focaccie pieczemy w nagrzanym do 200*C piekarniku przez ok. 20 minut.