Sernik dyniowy z kajmakiem i malinami

To jeden z moich pierwszych serników dyniowych. Smakuje przepysznie, a dodatek malin jeszcze bardziej wzbogaca jego smak. Dynia hokkaido jest wspaniała w obróbce, gdyż możemy piec ją razem ze skórką.

Składniki:

• 600g sera białego
• 250g mascarpone
• 500g musu z dyni hokkaido
• 150g cukru pudru
• 2 budynie waniliowe
• 4 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka startego imbiru 
• trzy szczypty gałki muszkatołowej
• 2 łyżki kajmaku
• maliny do dekoracji

Dynię hokkaido dokładnie myjemy, przecinamy na pół, odcinamy twarde końce i wydrążamy pestki. Połówki dyni zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w 200*C aż do momentu, gdy będzie miękka. Moja piekła się około 45 minut. Ostudzoną dynię blendujemy na gładki mus - razem z miękką skórką.

Połowę białego sera blendujemy razem z mascarpone i musem z dyni. W dużej misce umieszczamy pozostałe 300g białego sera, mus serowo-dyniowy, cukier puder, budynie, jajka, cynamon, imbir, dwie szczypty gałki muszkatołowej. Całość miksujemy na gładką masę. 

Formę wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę serową i posypujemy szczyptą gałki muszkatołowej. Foremką uderzamy kilka razy o blat/deskę by ciasto się wyrównało i ułożyło. Sernik pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180*C, a następnie przez 55 w temperaturze 140*C. 

Ostudzony sernik smarujemy kajmakiem i dekorujemy malinami. Jeśli macie obręcze do deserów, to polecam wycinanie małych serniczków - prezentują się cudownie.

Sernik dyniowy wykonany dzięki Blenderowi ręcznemu z końcówką do ucierania Aura21503-56 marki Russell Hobbs.

Na zdjęciach:

• talerzyk deserowy retro - Pepco
• talerzyk deserowy szary retro II - Dekoria /lub/ Home&You
• patera vintage - Birkmann
• taca drewniana Shabby Chic