Klasyczny torcik truskawkowy

Tydzień temu świętowaliśmy kolejną rocznicę i z tej okazji upiekłam mały tort z truskawkami. Szukając w sklepie swojej ulubionej kremówki, pierwszy raz ekspedientka pokazała mi śmietanę 30% w woreczku. Dowiedziałam się, że ubija się dużo lepiej niż standardowe kremówki 36% i w dodatku nie jest UHT. Nie do końca wierzyłam w jej "cudowność", ale skuszona ceną 4zł za 500g kupiłam. I zdecydowanie nie żałuję. Śmietana smakuje wreszcie jak prawdziwa wiejska śmietana, ubija się jak marzenie bez żadnych dodatków. A co najlepsze... nadmiar kremówki zmiksowałam ponownie i otrzymałam najprawdziwsze, pyszne i pachnące masło. 

Składniki:

• Biszkopt z 3 jaj
• Dżem truskawkowy (możemy użyć również kupionego dżemu)
• 250g śmietany pasteryzowanej 30% (może być również kremówka uht 36%)
• Świeże truskawki
• Listki mięty do dekoracji

Poncz*

• 150ml ciepłej wody
• Sok z 1/2 cytryny
• pół łyżeczki cukru trzcinowego

*możemy dodać również likieru pomarańczowego lub innego alkoholu

Biszkopt pieczemy według przepisu i przecinamy go na dwa blaty. Ubijamy kremówkę na gęstą bitą śmietanę i wkładamy do lodówki. Ciepłą wodę mieszamy z cukrem i sokiem z cytryny, studzimy. Dolny blat układamy na tortownicy i nasączamy ponczem. Dżem rozprowadzamy na biszkopcie, przykrywamy drugim blatem i również go nasączamy. Schłodzoną kremówką smarujemy boki i wierzch tortu tworząc szpatułką fakturę nierównej gładzi. Tort dekorujemy świeżymi truskawkami oraz listkami mięty. Chłodzimy w lodówce przez 8 godzin.