Konfitura z czerwonej cebuli i czerwonej porzeczki

Tak wspominając Monikę, przypomniały mi się warsztaty, a na warsztatach była ona – konfitura z czerwonej cebuli. Co prawda zabrakło mi kilku składników, więc dokonałam małych modyfikacji. Rzekłabym, że z przepisu to nie zmienia się… cebula. Konfitura wyszła genialnie, opierniczałam łyżeczką ze słoiczka! A z mięsem to całkowicie wymiata…

Składniki:

1kg czerwonej cebuli
100ml różowego wina pół słodkiego
2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki masła
300g przecieru z czerwonej porzeczki (lub ewentualnie kupnej konfitury)
sól, pieprz

Cebulę kroimy w pióra. Oliwę i masło rozgrzewamy na patelni, dodajemy cebulę, zmniejszamy ogień do najmniejszego i zmiękczamy cebulę przez 15 – 20 minut często mieszając. Wlewamy wino, dodajemy ocet oraz przecier porzeczkowy, mieszamy i przykrywamy. Zostawiamy patelnię na malutkim ogniu, niech ledwo się tli, na około godzinę. Często sprawdzam ilość płynów i mieszamy konfiturę, po około godzinie powinna być gęsta i lśniąca. Odstawiamy do wystudzenia, przechowujemy w lodówce.