Ukryta gwiazda Kopernika – przepis na wyjątkową roladę z piernikiem w tle

Dziś przedstawiam Wam przepiękną roladę z ukrytą gwiazdką! Po rozkrojeniu pieczeń zachwyci Waszych domowników czy gości oraz stanie się przepiękną jadalną dekoracją stołu. Połączenie suszonej żurawiny i prawdziwych toruńskich pierniczków z serca fabryki Kopernik idealnie komponuje się z orzeźwiającym smakiem karamboli.

Składniki:

• 1,5 schabu w kawałku
• 200g żurawiny suszonej + 1 czubata łyżka
• 1 duża karambola
• 2 łyżki masła klarowanego
• 300ml wody
• sól, pieprz, czerwona papryka słodka, cynamon, imbir, kmin, curry
• opakowanie pierniczków w białej czekoladzie, nadziewanych czarną porzeczką

• dodatkowo: sznurek wędliniarski, folia aluminiowa, naczynie żaroodporne

Łyżeczkę soli oraz pół łyżeczki pieprzu, papryki, cynamonu, imbiru, kminu i curry mieszamy ze sobą.

Schab nacinamy długim nożem i tnąc „rozwijamy go” tworząc prostokąt, mięso nacieramy mieszanką przypraw i odstawiamy do lodówki na dwie godziny.

Połowę przygotowanej żurawiny blendujemy z 3 pierniczkami, łączymy z pozostałą żurawiną. Około 10cm od końca kawałka mięsa układamy połowę przygotowanej masy żurawinowej, wkładamy karambolę i przykrywamy ją resztą żurawiny, zwinnym ruchem zwijamy roladę i związujemy ją dokładnie sznurkiem wędliniarskim.

Na patelni rozpuszczamy masło klarowane, na gorące wkładamy roladę i podsmażamy ją z obu stron. Od razu po smażeniu zwijamy ją w folię aluminiową, wkładamy do żaroodpornego naczynia i wlewamy 300ml wody. Pieczemy przez 90 minut w temperaturze 170*C.

Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika, a po kolejnych 15 minutach wyciągamy naczynie. Roladę zostawiamy w foli aż do całkowitego wystudzenia, powstały sos własny przelewamy do rondla.

Powstały sos blendujemy z pozostałymi trzema piernikami i jedną łyżką suszonej żurawiny. Sos podgrzewamy, doprawiamy do smaku pieprzem, cynamonem i imbirem.

Ostudzoną pieczeń kroimy w grube plastry, podajemy z piernikowo-żurawinowym sosem.