Makaron ze szpinakiem

Sprężysty makaron z delikatnym sosem szpinakowym. Obiad idealny, lekki i sycący. 

Składniki:

• makaron spaghetti
• 200g szpinaku (użyłam mrożonego szpinaku, ważyłam również mrożony)
• 2 ząbki czosnku
• 50ml wody
• 100ml śmietany kremówki 30%
• 500g mascarpone
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżeczka masła
• sól
• pieprz

Szpinak wkładamy do garnka, wlewamy 100ml wody i gotujemy pod przykryciem, na małym ogniu, do momentu aż szpinak się rozmrozi. Czosnek przeciskamy przez praskę, nieprzeciśnięte kawałki kroimy w drobną kosteczkę, dodajemy do szpinaku oraz dwie szczypty soli. Gotujemy szpinak przez 15 minut, wlewamy kremówkę, mascarpone i całość dalej gotujemy (na małym ogniu) przez 20 minut. Doprawiamy do smaku solą, ewentualnie pieprzem.

Masło mieszamy z mąką na gładką pastę, dodajemy kilka łyżek sosu szpinakowego i mieszamy na gładką masę. Połączoną zaprawę dodajemy do sosu szpinakowego, cały czas mieszając zagotowujemy sos i zdejmujemy z ognia. 

Makaron gotujemy, odcedzamy, ciepły łączymy z sosem.