Krokiety z kapustą, pieczarkami i żółtym serem

Robienie krokietów zawsze kojarzyło mi się z mordęgą w kuchni, podwójne smażenie i ciągłe stanie przy patelni. Teraz dzielę to na dwa dni i robienie tych przysmaków stało się przyjemniejsze. Dzień wcześniej wieczorem smażę naleśniki, które przy okazji są zjadane częściowo na kolację albo śniadanko, a następnego dnia zabieram się za krokiety. Czas przy patelni zdecydowanie się nie dłuży :)

Przepis na naleśniki:

150g mąki (używam orkiszowej 650 od Młynu Kopytowa)
50g mąki pełnoziarnistej (używam orkiszowej 1850 od Młynu Kopytowa)
2 jajka
250ml mleka odtłuszczonego
100ml wody gazowanej

Mąki, jajka oraz mleko zmiksować na gładką masę. Ciasto odstawić na 30 minut, dodać wodę gazowaną i miksować ponownie 2 minuty. Naleśniki smażymy na rozgrzanej patelni. Swoją patelnię natłuszczam tylko raz - wlewam kilka kropel oliwy z oliwek i rozcieram ręcznikiem papierowym.

Składniki:

12 naleśników
300g pieczarek
500g kapusty kiszonej
2 cebule szalotki
3 łyżki masła
50g sera żółtego startego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka pieprzu mielonego
szczypta soli

2 jajka
200ml mleka
4 łyżki mąki (używam orkiszowej 650 od Młynu Kopytowa)
olej do smażenia

Na patelni roztapiam masło, dodaję pokrojone na kawałki pieczarki, szczyptę soli oraz szalotkę pokrojoną w kostkę. Gdy pieczarki będą miękkie, dodaję pociętą kapustę kiszoną i doprawiam rozgniecionym kminkiem oraz pieprzem. Patelnię przykrywam i duszę wszystko na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Farsz powinien się dusić około 40 minut.

Na środek naleśnika nakładam farsz, łyżeczkę startego żółtego sera i zawijam placek. Gdy wszystkie krokiety są gotowe, przygotowuję panierkę. Jajka roztrzepuję w mleku, dodaję mąkę i mieszam na gładką masę. Krokiety moczę w panierce i od razu przekładam na rozgrzaną patelnię. Smażę na złoto z obu stron.