Warzywne szaszłyki z chorizo i gałązką pomidora

 

Słodkie papryczki wręcz uśmiechały się do mnie w sklepie, a zaraz za nimi pomidorki na gałązce i brokuły. Takie mocno warzywne szaszłyki marzyły mi się od dawna :)

Składniki:

• 3 słodkie papryczki
• 1 średnia cukinia
• 1 łyżka oliwy
• 1 brokuł
• 1/3 świeżego ananasa
• 8 pieczarek
• 2 gałązki małych pomidorków
• 10 plasterków chorizo (kiełbasy hiszpańskiej)
• 4 łyżki startego parmezanu 
• sos remulada duńska

 

Papryczkę przecinam wzdłuż, wydrążam gniazdo z pestkami i opłukuję. Odcinam końcówki cukinii i kroję ją na grube plasterki. Na patelni grillowej rozgrzewam łyżkę oliwy i opiekam paprykę oraz plastry cukinii. Brokuł dzielę na różyczki i gotuję na parze na al dente. Na długi szpikulec nadziewam wszystkie składniki, uważając by pomidorki nie odczepiły się od gałązki. Szaszłyk obsypuję startym parmezanem i zapiekam w piekarniku przez 8 minut w temperaturze 220*C - opcja grill. 

Moje szaszłyki podałam z żółtą fasolką szparagową oraz  polałam je sosem remulada duńska od Folwarku. Sos sprawdził się wyśmienicie w połączeniu z warzywami :)