Chleb z mąki orkiszowej i owsianej

Bardziej zwarty niż inne chleby, które piekłam. Zdecydowanie główną nutę smakową gra tym razem mąka owsiana, dopiero później wyczuwalny jest orkisz. Chlebek jest "gęsty" i bardzo sycący.

Składniki:

• 250g mąki orkiszowej jasnej typ 630
• 250g mąki owsianej
• 7g suchych drożdży
• 100g płatków (ja mam mieszankę owsianych, orkiszowych i gryczanych)
• 450ml wody
• pół łyżeczki soli

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami, solą i płatkami. Na małych obrotach miksera (ja używam końcówki motylkowej a czasem haku w zależności co jest pod ręką) bardzo powoli dodajemy wodę – tak, by ciasto nadal pozostało gęste. Jeśli wodę dodamy za szybko, ciasto będzie bardzo lejące i pozostaje nam tylko dosypywanie mąki. Gdy dodamy całą wodę miksujemy jeszcze ciasto około 5 minut by nabrało sprężystości. Nie wyjdzie mam gęste ciasto "kulka", może być trochę lejące ale gęsta co najmniej jak budyń. Przykrywamy miskę i zostawiamy ciasto na 15 minut. Formę keksówkę wykładamy papierem do pieczenia, możemy wysypać do niej ziarna i wlewamy ciasto chlebowe. Przykrywamy i zostawiamy na 40minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200*C, ciasto chlebowe smarujemy wodą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Chleb pieczemy 45 minut, ciepły wyciągamy z piekarnika i od razu z formy. Nie zdejmujemy papieru aż do momentu, gdy chleb nie wystygnie. Smarujemy powierzchnię wodą i zostawiamy do ostudzenia.