Ciasto truskawkowe - truskawkowy dywan

Krojenie i układanie truskawek trochę trwa, ale ciasto prezentuje się pięknie :) Miałam je wykończyć galaretką, ale wyszło tak ogromne, że po prostu się nie zmieściła. 

Składniki na dużą blachę:

• Biszkopt z 6 jaj (podwójna porcja)
• Budyń klasyczny
• 400ml śmietany kremówki 30%
• 500g truskawek

Poncz

• 250ml wody
• Sok z 1 cytryny
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

Gorącą wodę mieszamy z cukrem trzcinowym, wystudzamy i dodajemy sok z cytryny. Biszkopt przecinamy na pół. 300g truskawek kroimy na plasterki.

Kroimy na drobne kawałki 200g truskawek. Kremówkę ubijamy na sztywną bitą śmietanę, dodajemy truskawki i miksujemy do uzyskania gęstego truskawkowego kremu, odstawiamy do lodówki na 20 minut. Przygotowujemy budyń. 

Foremkę wykładamy papierem do pieczenia, wkładamy blat biszkoptu, nasączamy i wylewamy truskawkowy krem. Drugi blat biszkoptu nasączamy i wkładamy do blaszki lekko dociskając. Budyń wylewamy na ciasto, równo rozsmarowujemy i na jeszcze letnim układamy plasterki truskawek tworząc dywan. Ciasto wkładamy do lodówki i zostawiamy na kilka godzin, najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce :)