Kokosanki z anyżem

Jedne z ulubionych ciastek mojego męża. Cudowny i aromatyczny anyż wspaniale łączy się z wiórkami kokosowymi. Wszystkim polecam te ciasteczka :)

Składniki

• 3 łyżki anyżu
• starta skórka z jednej cytryny
• sok z jednej cytryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 200g wiórek kokosowych
• 4 białka

Sok z cytryny i anyż doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do wystygnięcia.
Białka ubijamy na sztywno, małym porcjami dodajemy cukier puder i ubijamy do uzyskania białej błyszczącej masy. Dodajemy skórkę z cytryny oraz wiórki kokosowe i mieszamy łyżką. Dodajemy sok cytrynowo-anyżowy. Mieszamy łyżką aż do połączenia składników.

Piekarnik nagrzewamy do 150*C, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dodatkowo smarujemy papier masłem. Łyżką nakładamy masę kokosową formując ciastka i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut. Ściągamy z papieru gdy kokosanki będą letnie i zostawiamy je na kratce do całkowitego wystudzenia i stwardnienia.