Kakaowa beza z kremem malinowym

Cudownie letnie ciasto, najlepsze i najpyszniejsze ze świeżymi, pachnącymi malinami. Ot kolejna wariacja na temat bezy.

Beza - dwa blaty bezowe

Składniki:

• 10 białek
• szczypta soli
• 21 kopiastych łyżek cukru pudru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki octu winnego
• 4 łyżki kakao

Ubijamy białka ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodajemy w małych porcjach cukier puder. Gdy masa będzie gęsta, biała i błyszcząca dodajemy mąkę ziemniaczaną a po chwili dodajemy ocet i ubijamy jeszcze kilka minut.  Dodajemy kakao i miksujemy tylko do momentu połączenia składników.

Bezę dzielimy na dwie porcje i wylewamy na papier do pieczenia, rysujemy łyżką okrąg przy jednoczesnym ściąganiu boków bezy do środka.  

Nastawiamy piekarnik na 180*C bez termoobiegu, gdy się nagrzeje, zmniejszamy temperaturę do 150*C i wkładamy naszą bezę. Po 75 minutach wyłączamy piekarnik, zostawiamy bez otwierania na 15min. Po tym czasie uchylamy drzwiczki i czekamy jeszcze kolejne 15 min. Teraz już spokojnie możemy wyciągnąć nasze cacko i poczekać aż samo wystygnie w temperaturze pokojowej.

Krem malinowy:

• 400ml kremówki 36%
• 200g świeżych malin 
• garść listków mięty

Ubijamy kremówkę na sztywną bitą śmietanę, dodajemy miętę, maliny i miksujemy kolejne 3 minuty. Odstawiamy krem do lodówki na godzinę.

Dekoracja:

• świeże maliny
• listki mięty
• kakao

Blat bezowy smarujemy kremem malinowym i bez dociskania przykrywamy drugim blatem. Wierzch tortu zdobimy kleksem z kremu malinowego i dekorujemy malinami i listkami mięty. Całość obsypujemy kakao.