Orkiszowe bułeczki z malinami i gorzką czekoladą

Udało mi się kupić upragnione foremki "mini-bochenki" :) Już byłam zdecydowana na zakup na allegro, gdy przypadkiem zobaczyłam je w Tesco. W dodatku... za 1/5 ceny. Jeśli nie macie podobnych foremek, możecie użyć np. tych na babeczki - tylko wtedy polecam podzielić ciasto na więcej części. Bułeczki możemy piec też bez foremki, jednak będą bardziej szerokie niż wysokie :)

Składniki na 5 foremek:

• 50ml mleka
• 2 jajka
• 250g mąki orkiszowej jasnej (może być pszenna)
• 5g suchych drożdży
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego (może być biały)
• szczypta soli himalajskiej (może być zwykła, ale nie polecam :) )
• 2 kopiaste łyżki oleju kokosowego (może być masło)
• 10 kostek czekolady (po 2 na bułkę)
• 40 malin (po 8 na bułkę)

Jajka roztrzepujemy z mlekiem. Wszystkie pozostałe składniki mieszamy razem lub wyrabiamy mikserem z końcówką hak. Dodajemy mleko z jajkami i ponownie wyrabiamy około 5 minut. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto rośnie bardzo wolno, po 1,5h zmiana nie będzie bardzo widoczna, ale tak ma być. 

Wyciągamy ciasto z miski, zagniatamy na kształt rolady i tniemy na dziewięć kawałków. Każdy kawałek rozwałkowujemy i nakładamy na jego środek 2 kostki czekolady oraz maliny. Sklejamy ciasto i formujemy bułeczkę. Gotową blaszkę przykrywamy i odstawiamy jeszcze na 30 minut.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C przez 12 minut.