Sałatka śledziowa

Typowo świąteczna sałatka, która zdecydowanie wyróżnia się smakiem i zostaje w pamięci na długo! Jedna z lepszych sałatek śledziowych jakie jadłam, w tym roku obowiązkowo na wigilijnym stole.

Składniki:

• 500g ziemniaków
• 400g śledzi matjasów z solanki
• 3 duże ogórki kiszone (ok. 300g)
• 4 jajka
• 1 cebula szalotka
• 1 duże jabłko  lub dwa średnie (ok. 300g)

sos

• 200g majonezu
• 200g jogurtu naturalnego
• 1 kopiasta łyżka musztardy
• sól, pieprz

Śledzie moczymy w zimnej wodzie przez dwie godziny, po pierwszej godzinie wlewamy nową wodę. Następnie śledzie zalewamy mlekiem i moczymy przez 30 minut, dzięki temu będą delikatniejsze i bardziej kruche.

Majonez mieszamy z jogurtem i musztardą, doprawiamy do smaku. 

Ziemniaki obieramy, kroimy w dużą kostkę i gotujemy ok. 15 minut aż zaczną być miękkie ale nie będą się rozpadały. Przelewamy je na sito i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. 

Jajka gotujemy na twardo, ogórki kroimy w drobną kostkę. Jabłko obieramy kroimy w dużą kostkę, cebulę obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.

Namoczone śledzie kroimy w paseczki, w misce mieszamy: śledzie, ostudzone ziemniaki, jabłko, ogórki, cebulę i jajka pokrojone w większą kostkę. Dodajemy przygotowany sos, delikatnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin - najlepiej całą noc. 

Sałatkę możemy ozdobić odrobiną koperku i kilkoma ziarenkami czerwonego pieprzu, od razu wygląda bardziej świątecznie :)