Urozmaicony sos carbonara

Carbonara to wyjątkowo prosty sos - o ile pamiętamy, by uważać na żółtko, które może przemienić się w jajecznicę. To zdecydowanie mój smakowy numer jeden wśród wszystkich sosów.

Składniki:

200g śmietanki kremówki 36%
80g mascarpone od Mlekoma
50ml wody mineralnej gazowanej
1 żółtko
1 szalotka
2 łyżki natki pietruszki
150g boczku wędzonego
10 pomidorków koktajlowych
świeżo mielony pieprz

Szalotkę kroimy na półplasterki, boczek na małe, cienkie prostokąty i wszystko razem podsmażamy na wolnym ogniu - tłuszcz do cebulki wytopi się z boczku. Na patelnię dodajemy 100g kremówki, natkę pietruszki. W misce mieszamy wodę mineralną, mascarpone, żółtko i 100g kremówki na gładką masę. Mieszankę wylewamy na patelnię, mieszamy przez 2 minuty i wyłączamy ogień. Ważne, by mieszać cały czas by żółtko się nie ścięło. Gotowy sos podajemy z makaronem, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i pomidorkami koktajlowymi. Smakuje naprawdę bosko.